A Formia il panino diventa un modo originale per raccontare il mare e il territorio. È la filosofia di Tosti, bistrot nato nel 2017 nel centro storico della città, che negli anni ha trasformato l’idea della panineria in una proposta gastronomica contemporanea.
L’intuizione iniziale era semplice e innovativa: «mettere un secondo piatto nel pane». Da qui sono nati i panini di mare e abbinamenti originali, accanto a burger di carne, pasta fresca, tapas e piatti della cucina moderna.
Il menu cambia ogni tre o quattro mesi seguendo la stagionalità e la disponibilità delle materie prime. Il pesce viene acquistato quotidianamente da una pescheria di fiducia, direttamente dalle aste locali, con protagonisti come gambero rosso, polpo, mazzancolle, fragolino e gobbetti di Ponza. Le verdure arrivano dal mercato ortofrutticolo di Fondi, mentre le carni vengono selezionate da macellerie di Formia e Itri.
Anche il pane ha un ruolo centrale: ciabattine croccanti per il pesce e bun soffici per gli hamburger, tutti realizzati con lievito madre.
La cucina nasce dal confronto di una squadra con esperienze diverse, guidata dai soci fondatori Tomas Ferrillo e Fabrizio Battista, con una forte componente femminile rappresentata da Silvia Joita e Veronica Junqueira Souto.
Un progetto che unisce tecnica, creatività e territorio. Persino i nomi dei panini richiamano gli storici quartieri di Formia, come Mola e Castellone, trasformando la carta in un piccolo viaggio gastronomico attraverso la città.
Dopo quasi dieci anni di attività, Tosti si prepara ora a festeggiare il decennale, confermando la propria vocazione a essere un punto di riferimento per una cucina informale, contemporanea e profondamente legata al territorio.
Tosti – Via Abate Tosti 84, Formia (LT)
Aperto tutti i giorni dalle 20.00 all’1.00.
Tel. 0771 269357.
P.B.