Cappucciamo inaugura una nuova fase del suo percorso con l’apertura di una sede più ampia a San Felice Circeo, confermandosi come uno dei riferimenti artigiani del territorio per la viennoiserie e la bakery d’autore. Un’evoluzione naturale per il progetto di Giorgia Marzella e Luca Martire, coppia nella vita e nel lavoro, uniti dalla stessa visione di qualità e ricerca.
Dopo esperienze diverse, i due hanno scelto di costruire insieme Cappucciamo, un laboratorio che fonde tecnica, sensibilità e materie prime d’eccellenza. Giorgia, con una formazione in pasticceria e un passato in ristoranti stellati come Essenza e Pascucci al Porticciolo, porta una cura raffinata per il dettaglio. Luca, proveniente dalle cucine del territorio, ha trovato negli impasti e nelle lievitazioni naturali la sua vocazione, dedicandosi a pane, pizze e grandi lievitati.
La nuova sede, inaugurata lo scorso 20 luglio, segna un cambio importante: più spazio per il laboratorio, una produzione ampliata e una proposta finalmente disponibile ogni giorno. «Prima alcune lavorazioni erano possibili solo nel weekend, ora possiamo garantire varietà e freschezza tutta la settimana», spiegano.
Alla base resta una filosofia chiara: qualità senza compromessi. Burro Corman, cioccolato Valrhona, farine selezionate, lievito madre e ingredienti stagionali provenienti da piccoli produttori. «Non inseguiamo le mode, preferiamo educare il cliente e far scoprire prodotti autentici», racconta Giorgia.
Cappucciamo accompagna il cliente lungo tutta la giornata, dalle colazioni con croissant francesi, pain suisse e pain au chocolat – diventato simbolo del locale – fino a pizze in pala, sfogliati salati e sandwich. Centrale anche la produzione di pane, con impasti quotidiani e varianti stagionali, e quella dei grandi lievitati delle feste, come panettoni e colombe.
Un laboratorio in continua evoluzione, che cresce senza perdere la propria identità artigiana. Come le storie d’amore più riuscite.
Cappucciamo
Piazza John Fitzgerald Kennedy 25, San Felice Circeo
