Vinòforum entra nel vivo: dopo il successo delle prime giornate, la manifestazione capitolina si prepara per un fine settimana davvero unico, tra esperienze culinarie di altissimo livello, incontri con grandi nomi della cucina d’autore e l’attesissimo appuntamento con la finale de La Città della Pizza 2025. A chiudere questa edizione, domenica 14 settembre, sarà infatti l’ultima tappa del concorso nazionale alla ricerca dei nuovi talenti della pizza in Italia che, nelle fasi di selezioni svolte lo scorso aprile presso il GARUM - La Biblioteca e Museo della Cucina di Roma, ha visto fronteggiarsi oltre 70 pizzaioli provenienti da 13 regioni.
Michele Friello de La Storia, Luca Fusacchia di Bordo, Carlo Fiamma di Pizza e Cantina, Roberto Cupo di Robertino Cupo Pizza, Mirko Massaccesi di La Pizza di Mirko alla Valle, Antonio Martino di Peppo a Cinecittà, Emanuele Rossi di Der Keller, Pasquale Gulluscio de I Fratelli Gulluscio e Massimo Rocco de L'Oasi del Don: questi i 9 finalisti che avranno la possibilità di mostrare il proprio talento davanti a una giuria di esperti e a tutto il pubblico di Piazza di Siena. Ognuno di loro presenterà il proprio cavallo di battaglia abbinandolo alle Birre d’Abbazia Leffe e utilizzando le materie prime di altissima qualità presenti in dispensa come le farine del Molino Casillo, i latticini Gioiella e il pomodoro Cirio Alta Cucina, che insieme agli altri, metteranno a disposizione prodotti e servizi formativi pari a 4.000 euro che costituiranno il premio destinato al vincitore.
“Vinòforum rappresenta il cuore pulsante dell’enogastronomia italiana e la pizza non può che avere un posto d’onore - ha sottolineato Emiliano De Venuti, organizzatore e CEO di Vinòforum - Guardiamo con entusiasmo a questo weekend, certi che saprà regalare degustazioni e incontri straordinari arricchiti dall’energia travolgente dei talenti pizzaioli in gara. Siamo convinti che queste ultime giornate saranno la chiusura ideale per questa grande festa del gusto che è Vinòforum, capace ogni anno di soddisfare il trade e appassionare il grande pubblico”
Ma il tempo della pizza non finisce qui: prosegue il calendario delle cene Pizza d’Autore con l’incontro di venerdì tra Abruzzo, Campania e Sicilia insieme a Gianluigi Di Vincenzo di Giangi Pizza e ricerca (Arielli), Antonio Tancredi di Diametro 3.0 (Casoria) e Melania Guarnieri del Panificio Grammo (Palermo), mentre sabato saliranno sul palco Pier Daniele Seu di Seu Pizza Illuminati e Tac (Roma) e Alessandro Lo Stocco, brand ambassador del Molino Casillo.
Ultime serate, tre The Night Dinner imperdibili realizzate in collaborazione con La Molisana: venerdì 12 sarà il giorno di Stefano Bartolucci del Ristorante RossoDiVino di Valmontone con un menu legato ai sapori mediterranei accompagnato dalle scene di uno dei classici della commedia all’italiana, “Febbre da cavallo”; seguirà, sabato 13, Ciro Scamardella del Ristorante Pipero per un percorso culinario tra ricette della tradizione e interpretazioni contemporanee ispirato a “La Grande Bellezza”. A chiudere questa edizione del format, Anastasia Paris di Futura Ristorante che porterà la sua idea di cucina moderna e dai grandi abbinamenti, con alle spalle uno dei villain più iconici della storia del cinema, dal film "Hannibal". Tutti i piatti sono accompagnati dalle grandi etichette enologiche selezionate da Dalle Vigne rete di distribuzione di eccellenza a livello nazionale, la mise en place è a cura di Paşabahçe e Pratesi Hotel Division.
A rendere lo spazio unico cene ancora più accogliente e tecnologicamente efficiente i partner: Pedrali, Berkel, Informasistemi e D’Agostini Lab.
Venerdì 12 appuntamento ai Temporary Restaurant con Jacopo Caira di Felice a Testaccio (Roma), Gianluca Marrella di Osteria Da Francesco (Roma) e Pietro De Luca di Agriturismo La Collina (Monte Compatri) che lasceranno il testimone sabato ad Alessandra Verdile, Federico Pitti e Andrea Verdile di Osteria Della Vittoria (Roma), Daniele Maragnani di Bon's (Roma) e Anthony Morosillo di Caligola Osteria Sincera (Roma). Mentre, a chiudere la programmazione, domenica ci saranno Aldo Serra e Marcello Acquarelli di Hostaria 100 Celle (Roma), Emanuele Mastroianni di Tacito (Roma) e Federico Salvucci di Fase Cucina Spontanea (Roma).
Dal lato delle Top Tasting con i maestri di AIS Lazio, venerdì 12 è in programma il “Viaggio nei vini dell’alto Piemonte” tra Nebbiolo, Vespolina e Croatina per scoprire la complessità, l’eleganza e l’identità di ogni vitigno. Sabato e domenica doppio appuntamento: si inizia con “Dolcezze d’Italia”, la degustazione di passiti di varie regioni per approfondire l’arte millenaria dietro questi vini per poi proseguire, alle 21.30, con “Bollicine d’eccellenza: spumanti italiani e champagne a confronto”, un’occasione imperdibile per conoscere i territori, i metodi di produzione e le note distintive di ogni sparkling. L’ultima giornata sarà completamente dedicata all’enologia francese con “L’essenza dei vini bianchi d’Oltralpe” dalla freschezza dello Chablis alla complessità del Sancerre fino al fascino aromatico dell’Alsazia e, a seguire, “L’essenza dei vini rossi d’Oltralpe” degustando le migliori produzioni rossiste, dalla finezza dei vini di Bordeaux alla profondità del Borgogna e il carattere del Rhône. Tutti i momenti di degustazione sono firmati da Paşabahçe, leader globale nel vetro da tavola.
Inoltre, non mancheranno gli appuntamenti con Unaprol - Fondazione Evoo School, gli abbinamenti insieme a Gli Amici del Sigaro Toscano, le degustazioni esclusive di Casa Barolo, le cene di altissimo livello di Anima, signature Restaurant del The Rome EDITION e la scoperta dell’enologia spagnola insieme all’Ente Turistico Spagnolo.
Continuano anche le Masterclass sui vini del Lazio, promosse dalle Regione Lazio e Arsial. Protagonisti del weekend, venerdì 12 settembre, le realtà del territorio che uniscono ricerca, creatività e tecnologie avanzate per aprire nuove prospettive nel mondo del vino. Sabato 13 settembre allore ore 19.30 si apre con una masterclass che valorizza il ruolo di consorzi e cooperative che lavorano per assicurare qualità, tutela del territorio e promozione delle DOC e DOCG regionali e alle 21.00 con un incontro dedicato alle aziende guidate da nuove generazioni, che si distinguono per un approccio fresco e dinamico, che unisce slancio innovativo e rispetto per la tradizione. Domenica 14 settembre si chiude con una Business Dinner dedicata agli operatori del settore curata dallo chef Doriano Perciballi della Locanda Dorica di Velletri.
Proseguono gli appuntamenti organizzati dalla Regione Calabria – Arsac alla scoperta dei vini e delle eccellenze regionali dedicati ai wine&food lovers, giornalisti e appassionati.
Si chiudono in grande stile anche gli appuntamenti Gocce di Eccellenza di Acqua Orsini, le cene 4 mani chef e bartender dedicate agli operatori del settore. Venerdì 12 è il turno di Michele Pacino (Baffetto – Puglia) e Alan Sozzi (seen by Oliver – Roma); sabato 13 salgono sul palco Ciro Cucciniello (Carter Oblio – Roma) e Giorgio Menotti (Culto – Roma); domenica si chiude con Antonio De Stasio (La Spelunca S.M.C. Vetere) e Carmine Castiello (Kong Salerno – Salerno).
Ultimi giorni anche per il Digital Garden, firmato da Leffe, Pergosystem, Sunsquare, Cappiello Design e D’Agostini Lab che ospiterà ancora interviste e momenti di approfondimento con i principali protagonisti di Vinòforum 2025. Tutti i contenuti saranno disponibili sulle piattaforme social di Vinòforum
